Deliciosa Panqueca de carne moída

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(Post atualizado em: 12 de julho de 2015)

INGREDIENTES

massa

  • 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 300 g de carne moída
  • 2 colheres (sopa) de cebola picadinha ou ralada
  • ½ tomate cortado em cubos
  • ½ lata de extrato de tomate
  • 1 caixinha de creme de leite
  • Sal a gosto
  • 400g de mussarela fatiado
  • Queijo ralado a gosto

MODO DE PREPARO

    Massa:

    1. Coloque no liquidificador: os ovos, o leite o e óleo, bata durante alguns minutos, acrescentando aos poucos a farinha de trigo
    2. Após colocar toda a farinha de trigo coloque sal a seu gosto
    3. A massa deve ficar pastosa não muito grossa
    4. Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira
    5. Se tiver uma frigideira antiaderente melhor
    6. Pegue uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai servir como medida
    7. Cada concha vai equivaler a uma panqueca
    8. Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira
    9. Você irá reparar que as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela está no ponto de virar
    10. Cuidado para que a massa não fique grossa
    11. Quanto mais fina mais gostosa ela fica

    Recheio:

    1. Doure a cebola com o óleo e depois acrescente a carne
    2. Deixa a carne dar uma fritadinha
    3. Você irá notar que da carne sairá água, quando isso acontecer, tampe a panela e deixa cozinhar ate que a água diminua
    4. Acrescente então o tomate picadinho e tampe novamente, deixe mais uns 3 minutos e depois mexa um pouco
    5. Lembre-se sempre que o fogo tem que estar em temperatura média
    6. Acrescente o extrato de tomate e seus temperos
    7. Fica a seu critério, podendo usar qualquer tipo de tempero
    8. Deixe então cozinha por mais ou menos uns 10 minutos mexendo de vez em quando
    9. Quando você perceber que o molho estiver engrossando desligue e deixe esfriar um pouco
    10. Importante lembrar que não pode acrescentar o creme de leite com o molho muito quente pois pode cortar o creme de leite e estragar todo o molho, por isso não esqueça de deixa esfriar um pouco
    11. Após esfriar o molho acrescente o creme de leite e misture bem
    12. Quando estiver bem homogêneo leve novamente ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 5 minutos
    13. O molho ficará meio fino, com impressão que tem muita água, mas é assim mesmo que tem que ficar
    14. Depois você vai perceber porque que tem que ficar assim

    Preparo:

    1. Pegue as panquecas, coloque uma fatia de mussarela e uma porção de carne e enrole
    2. Faça esse processo com todas as panquecas
    3. Jogue um pouco de caldo no fundo de um refratário para untar
    4. Coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o resto do molho
    5. Polvilhe sobre as panquecas queijo ralado
    6. Leve ao forno pra gratinar em fogo médio por mais ou menos 15 a 20 minutos ou até ferver o molho e derreter o queijo
    7. Nessa etapa de gratinar você irá notar q a massa vai absorver o molho e vai ficar ainda mais gostosa
    8. Por isso que o molho não pode ficar muito grosso, por que se ficar a massa irá absorver todo o molho e o prato vai ficar com um aspecto de seco

    Informações Adicionais

    • Dica: essa massa também serve para panquecas doces. Basta substituir o sal por açúcar e fazer o recheio de frutas, doces, chocolates etc. Use sua criatividade!

    Direto da Redação: Bom de Forno
    NRG: Núcleo de Reportagem Gravataense
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